Диета 13

Диета 13

Показания к соблюдению диеты № 13: острые инфекционные заболевания, пневмония, острый  бронхит, острое нагноительное заболевание лёгких.

Цель диеты: активация восстановительных процессов в тканях. Диета предназначена для щажения органов пищеварения при лихорадке и постельном режиме, вывода из организма микробов, токсинов, а также стимуляции  защитных сил организма, увеличение сопротивляемости организма инфекции, уменьшение  интоксикации.

Общая характеристика диеты № 13

Продукты должны быть легкоперевариваемыми, не должны способствовать метеоризму, запору.

Исключается употребление: продуктов, содержащих грубую клетчатку, жирного, соленого, трудно перевариваемых продуктов и блюд.

Диета имеет сниженную энергоценность (уменьшено количество жиров,  углеводов), а содержание витаминов увеличено.

В рационе диеты ограничивается количество овощей, молока, острого, закусок, пряностей.

Пищу принимаем в виде пюре, отварную, приготовленную на пару.

Диета при острых инфекционных заболеваниях должна быть щадить организм механически, химически, термически.

Температура блюд: для холодных блюд — не менее 15°С, для горячих блюд – не более 65°С.

Запрещенные способы приготовления блюд: жарка, тушение, запекание в духовке.

Питаемся часто, дробно, небольшими порциями, не реже шести раз в день. Большее количество   пищи нужно употреблять при снижении температуры тела, появлении аппетита.

Продолжительность диеты — не дольше двух недель.

Химический состав диеты: восемьдесят грамм белков (до семидесяти процентов животных жиров), шестьдесят грамм жиров (тридцать процентов из них растительные), триста грамм углеводов. Количество поваренной соли: шесть грамм в день.

Суточная калорийность диеты: 2200-2300 ккал.

Количество витаминов, минералов в диете: два миллиграмма ретинола, четыре миллиграмма тиамина, четыре миллиграмма рибофлавина, тридцать миллиграмм никотиновой кислоты, сто пятьдесят миллиграмм аскорбиновой кислоты; три грамма натрия, 3,8 грамма калия, 0,8 грамм кальция, 1,6 грамм фосфора, 0,5 грамм магния, 0,020 грамм железа.

Питьевой режим: до двух с половиной литров жидкости в день, что ускорит вывод токсинов,  облегчая ваше состояние.

Читайте также: Диабет 2 типа — диета и питание

Разрешенные продукты диеты № 13

• Сухой пшеничный хлеб из муки высшего сорта, сухари, сухое несдобное печенье, бисквит;
• Суп: некрепкий, приготовленный на нежирном мясном и рыбном бульон, возможно добавление   яичных хлопьев, вермишели, овощей, кнелей, круп, которые нужно разваривать (рис, овсянка, манка). Можно употреблять слизистый суп, мясной суп-пюре;
• нежирное мясо, птица без жира, фасций, сухожилий, кожи. Готовим их на пару, делаем суфле и пюре из варёного мяса, паровые котлеты и фрикадельки. В мелкорубленном виде употребляем:  паровую говядину, курицу, индейку. В варёном виде можно есть: телятину, курицу, мясо кролика;
• нежирная рыба без кожи (варёная, приготовленная на пару, куском, в виде котлет, рубленая);
• молочные продукты, молоко, кисломолочные продукты, творог, потёртый неострый сыр, сметана 10-20% жирности;
• жиры: сливочное масло, растительное масло — до десяти грамм рафинированного в блюдо;
• куриное яйцо (готовим всмятку, белковый омлет);
• крупы употребляем хорошо разваренными, полужидкими, можно добавлять молоко (гречка, рис, овсянка);
• для гарнира подойдут варёные, тушёные овощи (рагу, икра, пюре, суфле, паровой пудинг): картошка, морковка, свёкла, цветная капуста, тыква, ранний кабачок, спелый помидор; салаты можно применять после выздоровления от острой пневмонии, бронхита;
• Свежие спелые фрукты, сладкие и кисло-сладкие ягоды – их едим термически и механически обработанные, пюре, мусс из свежих фруктов и ягод; запечённые яблоки; пюре из сухофруктов; самбуки, желе;
• разрешенные напитки: слабозаваренный чай и кофе с добавлением лимона, молока, отвар шиповника, свежий сок (разведенный водой в соотношении 1:1), компот, морс, кисель, кисель  молочный; снежок с киселем;
• Сладкое: сахар, мёд, варенье, конфитюр, джем, мармелад;
• закуски: заливное из протёртого мяса, заливное из протёртой рыбы, икра, форшмак из вымоченной сельди,
• соус: белый соус на мясном бульоне, овощном бульоне; молочный соус, сметанный соус, вегетарианский кисло-сладкий соус, польский соус.

Запрещенные продукты диеты № 13

•  хлеб: ржаной, свежий, сдоба, выпечка;
• закуски: жирные закуски, острые закуски, овощные салаты;
• острое,
• жирные щи, борщ, бульон,
• пища, приготовленная с добавлением растительного масла,
• жирное мясо, птица (утка, гусь, баранина, свинина), мясные консервы,
• колбаса,
• копченое,
• солёная рыба, жирная рыба, рыбные консервы,
• куриные яйца: жареные, отваренные вкрутую,
• молочные продукты: цельное молоко, сливки, сметана высокой жирности, жирный сыр, острый  сыр,
• крупы: пшено, перловка, ячневая крупа, кукурузная;
• макароны,
• продукты, повышающие газообразование: цветная капуста, белокочанная капуста, редька, бобовые культуры (гороховая каша, фасоль), редис, лук, чеснок, огурец, брюква, грибы;
• фрукты, насыщенные клетчаткой, с грубой кожей,
• шоколад,
• пирожные,
• запрещенные напитки: крепкий кофе, крепкий чай, какао, алкоголь,
• острый соус, жирный соус,
• пряности;
• прочие жиры.

Примерное меню диеты № 13

Примерное меню диеты № 13

Завтракаем: манную кашу, приготовленную на молоке, слабый чай с добавлением лимона;
2-й завтрак: яйцо, приготовленное всмятку, стакан отвара шиповника;
Обедаем: половину порции супа из протёртых овощей, приготовленный на слабом мясном бульоне, мясные биточки, приготовленные на пару, половина порции рисовой каши, приготовленной на молоке, стакан протёртого компота;
Перекус: одно запеченное яблоко;
Ужинаем: варёную рыбу, половину порции картофельного пюре, стакан разбавленного фруктового сока.
На ночь: выпиваем стакан нежирного кефира.